Особенности шоколадного производства

История производства шоколадных лакомств насчитывает не один десяток лет, и каждый производитель имеет свои, подчас секретные, рецепты и технологии. Однако большинство стадий производственного процесса на большинстве кондитерских фабрик схожи, и в этой небольшой статье пойдет речь об их некоторых особенностях.

На первом этапе осуществляется обработка и подготовка основного сырья для изготовления шоколада - какао-бобов. Это очень ответственный этап производства, который включает в себя очистку, сортировку, калибровку зерен, а также их последующую обжарку. От нее серьезно зависит аромат, вид, вкус и цвет будущей готовой кондитерской продукции. На следующем этапе происходит измельчение поджаренных какао-бобов в мелкую крупу, диаметр фракции которой не превышает 0,8 мм.

Из такой шоколадной крупы производятся различные начинки и глазурь, а более крупные частицы, оставшиеся после просеивания, используются в изготовлении плиточного шоколада. Далее происходит изготовление густой какао-массы путем ее нагрева до 40 градусов по Цельсию, потом в нее добавляются какао-масло вместе с сахарной пудрой и различными добавками, которые предусмотрены рецептурой. Некоторыми производителями в качестве более дешевого заменителя для увеличения массы конечного продукта используются пальмовое масло.

Многие задумываются о замене ванной на душевую кабину. На что стоит обратить внимание? Вначале стоит просмотреть обзоры на душевые системы , которые объективно и максимально четко расскажут об особенностях моделей, а также об особенностях ремонта и подключения.


Возможно, Вас заинтересует

Хранение цемента

 От длительного хранения цемента существенно снижается его качество и активность. Иногда потеря...

Туры в Дебрецен, Венгрия

Если для католиков всего мира Рим является средоточием всей духовной жизни, то для кальвинистов...

Туры в Лех, Австрия

Среди всех горнолыжных курортов Австрии город Лех занимает особое место: на этом старейшем...

Заработок в интернете за 1/100...

Речь идет об одном из многих способов срубить немалые деньги в интернете. И подобно биржи статей,...