Сырьем для производства макаронных изделий является мука из пшеницы твердых сортов, которая должна быть очищена от примесей металла. Клейковины в макаронной муке должно быть как минимум 28%, а влажность не должна быть выше 15%.
Питьевая вода, которую используют для замеса теста, должна соответствовать санитарным требованиям. Хорошая студия интерьерного дизайна может спроектировать интерьер и макаронной фабрики.
Перед отправкой муки на производство ее аккуратно просеивают и загружают в тестомеситель, в который затем подливают питьевую воду. Тесто месят около 11 минут, а потом через шнек подают к матрице и продавливают сквозь ее отверстия. Вылезающие из матрицы макаронины обдуваются вентилятором, а потом нарезаются на равные куски, которые раскладываются на лотки. Из затем ставят в сушильные шкафы и держат там около часа до тех пор, пока содержание воды в них не опустится до примерно 19%. Далее макароны укладывают в картонные коробки, где они при комнатной температуре сохнут до 13% влажности, после чего макароны полностью готовы.